1、紅鱘含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。2、紅鱘蟹黃中的膽固醇含量較高。3、紅鱘含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。4、紅鱘中含有豐富的維生素D。