野生小龍蝦有，養殖小龍蝦沒有，但不排除特殊情況。小龍蝦的寄生蟲常見于肺吸蟲，如果吃了有肺吸蟲的小龍蝦，會嚴重危害身體健康。建議烹飪小龍蝦時，溫度一定要達到100攝氏度以上，而且至少持續5分鐘。小龍蝦是螯蝦科原螯蝦屬動物，原產于墨西哥北部和美國南部。其通體呈暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋，螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒，額劍具側棘或額劍端部具刻痕。生長速度快、適應能力強，棲息于永久性溪流和沼澤。