猴頭菇冷凍后能吃。冷凍后的猴頭菇如果沒有腐爛，仍然可以食用，并不會對人體產生不利影響，只是口感和營養會差一些；但是如果冷凍的猴頭菇解凍后發現有腐爛變味的情況，則不建議繼續食用，以免引起身體不適。其實無論是新鮮的猴頭菇還是干的猴頭菇都不建議放冰箱冷凍保存。新鮮的猴頭菇的適宜保存溫度為2~4攝氏度，而冷凍層的溫度過低，會破壞其中的組織細胞，導致猴頭菇的營養流失，使其口感和營養都變差；而針對干猴頭菇，冷凍層的水汽較多，如果沒有包裹好，很容易使水汽滲入而變得潮濕，反而會加速其變質。