營養價值：鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。食用功效：1、益人體：烏頭魚又叫鯔魚。根據諸家本草著錄，鯔魚的食療功用，和鯧魚相仿。但鯧魚沒有黃脂油，而鯔魚的黃脂油，氣味甘芬，有補益人體的作用，功同魚肝油。2、本草指出烏頭魚的功用：鯔魚味甘性平，無毒，開胃，令人肥健。這是一種老少皆宜的食用魚。3、滋陰：我國飼養烏頭魚的歷史很古。春秋時代的《養魚經》上說：“鯔魚，松人潮地鑿池，仲春潮水中，捕盈寸者養之，秋而盈尺，腹背皆腴，為池魚之最。”《雨航雜錄》也說：“鯔魚生淺海中，身圓口小，骨軟肉細。介象與吳王共論魚，以鯔為上，取其益陰。”古人已經認為烏頭魚是滋陰的佳肴。