廚師機(jī)和面越打越粘
發(fā)布時(shí)間:2025-11-02閱讀(1)
全麥粉筋度低,直接揉面無(wú)法形成面筋,也越來(lái)越粘,如果是揉面的面包,全麥粉不要超過(guò)20%,其余用高筋面包粉。廚師機(jī)主要是用在中西式面點(diǎn)領(lǐng)域的一款可以揉面,打蛋,攪拌的多功能型廚房電器。是以皮帶帶動(dòng)齒輪傳送攪拌力。廚師機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是省時(shí)省力、方便快捷。市場(chǎng)上所出售的廚師機(jī),主要是皮帶帶動(dòng)齒輪傳送攪拌力;機(jī)身材質(zhì)有金屬材質(zhì)和塑料的,金屬材質(zhì)中有鑄鋁機(jī)身、鋁合金材質(zhì),塑料機(jī)身通常為ABS工程塑料。一些機(jī)身材質(zhì)中,還會(huì)加入玻纖維,來(lái)增強(qiáng)機(jī)器的韌性和耐用度。主機(jī)中的電機(jī)通電后,帶動(dòng)齒輪轉(zhuǎn)動(dòng),接上相應(yīng)的配件,如攪拌杯、壓面器、切面器等等,就可以啟動(dòng)相應(yīng)功能。廚師機(jī)還可加上各種配件,實(shí)現(xiàn)做面條、通心粉、榨汁、絞肉、灌腸、切菜等功能。
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