面粉、玉米粉、藕粉、馬蹄粉、木薯淀粉等。但都只能做臨時代替，因為勾芡效果遠不及淀粉。淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。除食用外，其在工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。