瑤柱做小炒瑤柱比較好吃，具體的做法步驟：將瑤柱洗干凈加少許鹽，料酒，蛋清，也可加一點(diǎn)淀粉淹三十分鐘，黃瓜切丁備用。先把雞蛋炒散倒出，另起鍋加少許油，蔥姜爆鍋下瑤柱炒至七八分時(shí)，加黃瓜丁、雞蛋、鹽調(diào)味，出鍋票淋點(diǎn)麻油。