主要食材：烏龜7只。輔料：芥花油適量、食鹽適量、蔥段適量、生姜適量、料酒適量、溫水適量。制作過程如下：1、將剛宰殺好的烏龜，用清水浸泡10分鐘，泡去多余血水后洗凈；2、再倒入適量開水；3、趁熱溫用在烏龜正面來回搓幾下，撕去一層黑膜；4、同樣，再撕去肚面一層白色簿膜；5、熱鍋涼油，煸香少許蔥香后，放入烏龜，向煎魚一樣，雙面煎黃；6、倒入適量溫水，再放多一些蔥姜；7、加蓋大火燉煮待滾開；8、將烏龜撈出放入沙鍋中；9、將再湯汁也倒入沙鍋中，滴少許料酒，加蓋大火燉煮；10、再次滾開后，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右，放入適量食鹽；11、再燉煮1分鐘至2分鐘，關(guān)火即可。