1、干貝柱也俗稱瑤柱，是江瑤的柱頭肉。因一般都是曬干的，所以也稱干瑤柱、干貝；2、密封起來，放在干燥陰涼通風(fēng)的地方保存；3、密封起來，放入冰箱的冷藏室冷凍保存，可存放12個(gè)月以上；4、購買瑤柱一定要選擇顆粒完整的，手感干燥而且有香氣的比較好，這樣的瑤柱呈短圓柱形，堅(jiān)實(shí)飽滿，肉質(zhì)干硬。色澤金光的瑤柱，是新鮮的標(biāo)志；如果表面有一層薄薄的白粉狀的則是風(fēng)干多時(shí)的，這樣的瑤柱適合用來煲湯或者做粥。