對人類肝臟的損害最大。鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發生化學反應而生成的氧化鐵。有實驗證明，都市人的肝病發病率高于鄉村人口的主要原因就是吸收了過多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對人類肝臟的損害。 去銹方法１、將適量的醋倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用刷子刷洗后用水沖凈即可。２、鍋中放少許鹽，炒黃后擦鍋子，然后將鍋刷凈后，再放清水及１勺油煮開后倒掉，再次洗凈。３、將切下來的土豆皮或蘿卜皮粘上細沙子用力擦拭，即可去銹。４、用紗布包上茶葉渣擦拭鍋子，能快速去除鐵銹。