1、保持干凈，去除根本污垢。把蘑菇給摘干凈，主要是一些污垢和不能吃的部分，以及已經開始爛的部分；2、保持干燥，防止霉變。對于蘑菇，容易在濕熱的條件下腐爛變質。首先要保持干燥，在保存前要充分晾干；3、保鮮袋密封保存持久。盡量密封，一般都是用保鮮袋來保存，防止過多的與空氣接觸，與空氣產生霉變與腐爛；4、冰箱保存：視情況保鮮與速凍。密封后，如果數量不多，就放在保鮮里保存，每天適當查看，如果數量稍微多，一定時間吃不完，放入速凍里保存；5、秋冬天干燥低溫環境，一般保持即可。在秋冬比較干燥、低溫的季節，把蘑菇放在干燥、通風的地方；6、鄉間秘方：數量多，太陽曬干，放密封容器中，底層加鹽或干燥劑保存。