2小時左右。木耳泡發(fā)時間不能超過8小時，因為木耳泡發(fā)時間過長，會被細菌、霉菌污染，產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等有害物質。尤其是夏季，氣溫高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易霉變。黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉(xiāng)，中華民族早在4000多年前的神農(nóng)氏時代便認識、開發(fā)了黑木耳，并開始栽培、食用。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。據(jù)現(xiàn)代科學分析，黑木耳干品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。