1、增強免疫功能：胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫機能。2、潤腸通便：胡蘿卜只保留了新鮮胡蘿卜中的大部分營養(yǎng)，在喝了這種蔬菜之后，能吸收大量纖維素和木質素，它們在人類腸道中能吸水膨脹，會讓人體內(nèi)的大便軟化，并能縮短人體排便時間。3、補充營養(yǎng)：胡蘿卜含有豐富的紅蘿卜素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等，可為人體補充一定營養(yǎng)。