一、主料:黃麂肉、料酒、生抽、精鹽、洋蔥、青椒、蒜。做法:1、將黃麂肉切片，用適量料酒、生抽、精鹽腌制十分鐘左右；2、洋蔥一個切片，青椒一個切條，蒜粒拍裂；3、架鍋起火，鍋內入茶油，投入蒜粒嗆鍋，油熱后迅速將黃麂肉倒入鍋中推炒兩分鐘左右，最后加入切好的洋蔥， 青椒，翻炒片刻即可盛盤上桌。二、黃燜麂子肉用料:麂子肉、花椒、辣子、草果、姜片、白糖、蒜片、肉清湯、精鹽。做法:1、將麂肉切成小方塊，用清水漂洗干凈；2、炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下辣椒，花椒煸出香味，下蒜、姜片煸香，再下麂肉炒10分鐘，注入肉清湯加鹽、草果和白糖，移至微火上，加蓋燜熟即成。