山藥帶皮和不帶皮的功效差不多，主要有健脾益胃、補肺益腎、強健身體等功效。但是帶皮的山藥中含有粗纖維、礦物質要多一些，因此吃起來會有些粗糙，影響口感，喜歡細膩口感的則不建議帶皮吃山藥。但是如果不介意口感，只需要將山藥洗凈后，蒸熟即可食用。