1、腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。 食用功效：1、預防心血管疾病：腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。2、促進生長發育：防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。3、預防老年癡呆：腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發生。