瓜子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素。瓜子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化。瓜子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。瓜子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用。