黑棗具有豐富的營養價值，如碳水化合物、膳食纖維、脂肪、果膠和蛋白質等、同時還含有豐富的維生素和礦物質，保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群，和促進生長的礦物質，鈣、鐵、鎂、鉀等，這些營養素在黑棗中含量都很豐富。黑棗中含有單寧和黃色素等生物活性物質，有極強的增強體內免疫力的作用。 黑棗選購技巧：1、好的黑棗皮色應烏亮有光，黑里泛出紅色，皮色烏黑者為次，色黑帶萎者更次。2、好的黑棗顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，皮面皺紋細淺。3、在挑選黑棗時，也應注意識別蟲蛀、破頭、爛棗等。