開胃健脾：筍子具有開胃、促進消化、增強食欲的作用。增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。筍子含有大量植物蛋白，還含有多種氨基酸與維生素，脂肪含量特別低，另外筍子中還含微量元素磷與鐵和鈣等營養成分。 竹筍選購技巧：1、要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。2、要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。3、要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。