鐵棍山藥的皮中含有大量營養(yǎng)元素，與山藥肉質(zhì)的元素基本一樣，食用過后，營養(yǎng)價值都差不多。其中含有的微量元素銅可以補(bǔ)充銅元素，銅是構(gòu)成身體氧化酶的一種重要離子，對人體有很多特殊的生理作用。