要素膳的特點：1、色澤以純結晶氨基酸混合物配制的要素膳，復水后呈金黃色。儲于密閉容器中，冰箱放置負18℃冷凍，顏色不變。但暴露于空氣中或在室溫下，久置或受熱可使顏色逐漸轉棕。以蛋白質部分水解物及糊精配制的要素膳為棕色或深棕色。棕色來自糊精與水解物。2、溶解度要素膳的溶解度決定于組成物質。含可溶性鹽類、氨基酸混合物或水解物、單糖或雙糖、低聚糖及低脂肪的粉劑要素膳，一般復水后可形成溶液。3、無渣性要素膳不含不能消化與吸收的殘渣，粘度較小，可通過細孔徑喂養管。食后糞便顯著減少。應用此種膳食3周以上時，應加膳食纖維素2到5克以防止便秘。4、滲透濃度及ph各種要素膳的滲透濃度相差很大。加入調味劑可矯正不適口性，但增加滲透濃度。要素膳復水后大多呈微酸性至中性。