黃瓜中含有大量的維生素c，具有提高人體免疫功能的作用。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽、抗衰老的作用。黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能夠有效的促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚舒展皺紋的功效。黃瓜是生活中最常見的蔬菜之一，可以直接服用，也可以做菜來食用，黃瓜水的功效是非常多的，比如說，它可以起到抗腫瘤的作用，這主要是因為，黃瓜中含有的維生素c,具有提高人體免疫功能的作用。因為人體在免疫力低下的時候，很有可能是發生一些癌變的情況，如果患者的免疫力足夠的強大，那么就可以清除這些細胞，從而達到抗腫瘤的目的。此外，這種物質還可以治療慢性肝炎和一些遷延不愈的肝炎，對原發性的肝癌具有延長生存期的作用。另外，黃瓜中含有豐富的維生素e,維生素e可以起到延年益壽、抗衰老的作用。另外，對于常常飲酒的患者來說，也可以適當的飲用一些黃瓜水。因為黃瓜水具有防酒精中毒的作用，黃瓜中含有豐富的丙氨酸，精氨酸和果氨酸，對一些肝臟的病人，特別是對酒精性肝硬化的患者是有一定的輔助改善作用的，也可以防治酒精中毒。