食品級檸檬酸除垢劑無毒。因為檸檬酸是一種弱酸，并不具備毒性。而水垢的主要成分是碳酸鹽，在高溫條件下，檸檬酸與其會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成酸堿中和，水垢就會溶于酸，達(dá)到去除水垢目的。某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進(jìn)食欲，在中國是允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用食品級檸檬酸。