1、牛肉能提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，還含有全部種類的氨基酸，且氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是人體每天所需鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。