1、醬制法：將小米辣剁碎加鹽儲(chǔ)存。因保存了全部水分，需置器皿中。若適當(dāng)密封，可儲(chǔ)存數(shù)年。2、腌制法：將小米辣整個(gè)放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽后再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然后密封，放置兩三個(gè)月即可。可儲(chǔ)存兩年左右。3、干制法：將小米辣晾曬至水分全部失去，制成干辣椒儲(chǔ)存。以儲(chǔ)存一年半以內(nèi)為佳，時(shí)間太長即成空殼。4、凍制法：將小米辣裝入食品袋放入冰箱冷凍儲(chǔ)存。可儲(chǔ)存兩年左右，但以一年內(nèi)為佳。5、泡制法：將小米辣洗凈晾干后，放入泡菜壇中泡制兩個(gè)月左右即可。通常可儲(chǔ)存兩年以上，但以一年左右為佳，時(shí)間太長即成空殼。