大金針菇叫海鮮菇。海鮮菇又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇，質地脆嫩，具有海蟹味，在日本稱之為“蟹味菇。隸屬于白蘑科、玉蕈屬，子實體中等至較大。栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱“白玉菇“玉龍菇，多為工廠化栽培。菌蓋直徑3-15cm。夏末至秋季生闊葉樹枯木及倒腐木上，叢生。是北溫帶一種優良的食用菌。其菌絲生長最適溫度24-26℃，子實體生長最適溫度8-18℃。秋冬栽培，菌齡期50天左右，生長周期100天。