1、盆中加少許鹽、陳醋、水，將大腸放入盆中浸泡30分鐘左右。2、將大腸翻面摘去臟物，并用水反復(fù)清洗。3、再將大腸放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗幾遍。4、鍋中添水，放入大腸、料酒，開火燒開，待大腸焯水5分鐘后，撈出用清水清洗干凈。5、高壓鍋中加水、八角、桂皮、花椒粒、大腸，開大火壓制15分鐘左右后，將大腸撈出冷卻即可烹飪。