1、先挑出不新鮮，表皮破損的青梅。2、準備一盆鹽水，倒入青梅，翻動及揉搓，并且浸泡一小時左右（去澀、去除農藥殘留）。3、然后清除梅蒂，再次清洗青梅。4、將青梅瀝去水份。再用布吸干水份，風干，看到青梅的絨毛就算干透。5、把青梅全部放進玻璃瓶中，加入白酒（50度）。6、讓青梅先泡兩星期再放糖，可令青梅成品鼓鼓的，不起皺紋。7、這時加入15-20片的干紫蘇葉，為梅酒再添上獨特風味！一般靜泡6個月即可飲用，但是越久越好喝。