1、維生素B3也稱為煙酸，醫(yī)學上把這種營養(yǎng)素缺乏稱為維生素B3缺乏癥，其癥狀包括惡心，皮膚和口腔病變，貧血，頭痛，和疲勞等。如果不采取治療措施，長期維生素B3缺乏還可以引起叫做糙皮病的疾病。2、糙皮病是一種嚴重的疾病，暴露于陽光的皮膚會出現(xiàn)病變。進一步的癥狀包括皮膚和黏膜感染，胃病，抑郁和其他一些精神問題。長期維生素B3缺乏癥和糙皮癥常見于飲食營養(yǎng)不良的人，特別是南美一些以玉米為主食的人群。盡管玉米也包含煙酸，但如果不采取額外的加工處理，身體很難吸收。長期酗酒的人是另外一個容易出現(xiàn)維生素B3缺乏癥的人群，而且糙皮癥的發(fā)病率也較高。3、維生素B3一些重要的功能包括能量代謝，控制膽固醇水平，調(diào)節(jié)荷爾蒙胰島素，幫助控制血糖等。此外，煙酸在維護肝臟細胞中的基因材料脫氧核糖核酸方面扮演著重要角色。這意味著煙酸在預防DNA受損和癌癥方面有很重要作用。4、維生素B3缺乏癥的治療通常很直接。健康人如果蛋白質(zhì)攝入量充足，維生素B3也會比較充足。因為維生素B3可以直接從蛋白質(zhì)來源吸收，或者由肝臟從色氨酸產(chǎn)生。