鱒魚是輻鰭魚綱動物，淡水魚類，屬鮭魚科鮭魚屬。有垂釣和食用的價值，全世界約有10種不同的鱒魚。鱒魚頭部和身體上有黑點，尾鰭上有7根～12根鰭棘刺。除原產于加利福尼亞的金鱒只生活在艾伯塔省西部的高海拔小湖泊中以外，其它各種鱒魚都具有海生和淡水生活兩種形態。