分情況而定，不是所有辣條都很臟；路邊攤上不知名的辣條只能偶爾買一回解解饞，因為它不一定是哪個小作坊生產的，很大概率會不干凈；真想買辣條來下飯、來當日常零食，就肯定要買一些品牌的、衛生能保障的。辣條的做法：準備食材：（腐竹、蒜末、小米椒、花椒、辣椒面、生抽、白糖、食鹽）適量。1、起鍋熱油，放入清洗干凈的腐竹。2、小火煎至兩面金黃，撈出。3、鍋底留油，倒入蒜末、小米椒，爆香。4、倒入花椒、辣椒面，加入生抽、白糖，放入炸好的腐竹。5、攪拌均勻后加入清水、鹽，大火煮開，收汁。6、收汁完畢，出鍋裝盤。