1、準備羊蝎子1000克、白蘿卜1根調、食鹽、醋1勺、蔥、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、棗、枸杞子、香菜、水、茴香、當歸、香葉、白豆蔻、草果、陳皮、沙姜。2、羊蝎子斬塊用放了迷迭香的清水浸半天，每隔半小時換水。3、放入冷水鍋煮沸，撈出洗凈。4、另燒一鍋水，水開入鍋倒少許料酒煮1分鐘取出。5、燉鍋放清水，將羊蝎子、白蘿卜、紅棗、蔥段、香料包大火煮開。6、加1勺醋，2勺老抽、5勺生抽，沸后小火蓋鍋蓋燉一小時。7、關火燜一小時即可。