十月大閘蟹吃公蟹。俗語九雌十雄，說的是九月吃母蟹，十月吃公蟹。農歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿，基本達到性成熟，口感也達到巔峰，蒸熟之后，蟹黃完全凝固成塊，吃起來結實并有顆粒感，類似于咸蛋黃的質感。農歷十月，公蟹的副性腺發育的最好，這時黃肥膏白，蟹膏蒸熟后呈現出半透明、黏黏的狀態，口感豐腴圓潤，一口下去滿滿的膠質感。