1、蛋撻皮過期了不能用了。蛋撻皮是一種由低筋面粉、高筋面粉、酥油黃油亦可)、 瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用于包裹蛋撻的可食用外殼，制作時(shí)需要掌握好燒制的火候。2、蛋撻Egg Tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，臺(tái)灣稱為蛋塔，撻是英文tart的音譯，意指餡料外露的餡餅相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)；蛋撻即以蛋漿為餡料的tart。做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ校谷胗缮疤羌半u蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐。香港不少酒樓的點(diǎn)心中也包括蛋撻仔小型蛋撻)。