砂鍋沒有禁止在明火上燒。由于制作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能干燒。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。