1、泡打粉：是打發的助力，可以放點進去繼續打發。2、加醋：可以加點醋進去再打。3、塔塔粉：和泡打粉是一樣的作用。4、加糖：白糖是打發雞蛋清必要的材料。5、選擇：選用新鮮的雞蛋清。6、溫度：溫度不能太高，盡量保持在23度左右。