1、體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可，體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用，如果要想將河蟹體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)全部殺死的話，至少要蒸煮25-30分鐘。2、河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，一般在夜間活動(dòng)，以魚(yú)、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食，因此河蟹身上很容易攜帶細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，細(xì)菌和寄生蟲(chóng)都不耐高溫，食用河蟹前需要將其徹底熱透，不要熱得過(guò)久，以免河蟹的肉質(zhì)變柴，口感變差。3、河蟹本身的味道鮮美、細(xì)嫩，不放任何調(diào)味品也很好吃，而且河蟹的外殼非常的堅(jiān)硬，放鹽也不會(huì)入味，所以，蒸河蟹不需要放鹽，但河蟹稍微有些腥，食用河蟹時(shí)最好搭配一些可以去腥的配料一起食用。