每年夏季6月～7月份就是荔枝成熟的季節，早熟品種例如三月紅以及狀元紅，會在每年的3月份至5月份成熟，而晚熟的桂綠會在每年的7月份進行采摘，由于地區環境的差異，廣東省5月份就能采摘，而深圳則在6月份才能進行采摘。