清湯火鍋食材有白菜、蘑菇、土豆、萵筍、豆皮等。1、白菜：白菜原分布于中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適于栽植在排水不良的黏土地上。白菜營養豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬等。2、蘑菇：蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬于傘菌目，很多國家都有栽培。3、土豆：一年生草本植物，塊莖可供食用，土豆又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等。4、萵筍：萵筍又稱萵苣，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩。5、豆皮：是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，是東亞地區常見的食物原料。