雪蛤?qū)賰蓷V，無(wú)尾目，蛙科動(dòng)物。是我國(guó)東北長(zhǎng)白山特有的珍稀的野生動(dòng)物。雪蛤又叫蛤什螞，而蛤什螞的叫法，溯其根源應(yīng)為滿語(yǔ)，指產(chǎn)于東北的林蛙，現(xiàn)代人多稱為雪蛤。這種關(guān)外之蛙原本默默無(wú)聞，歷代醫(yī)藉本草雖偶有提及山蛤，但文字簡(jiǎn)略，很難斷定所記即為東北林蛙。入清以后，隨著滿族入主中原，蛤什螞逐漸成為一種高檔食材，不但擠身于水陸八珍、水八珍、上八珍和中八珍這類清代新編的八珍排行榜中，還在滿漢全席或重要筵席上經(jīng)常顯露身影。