蛋黃果軟了帶苦是因其還未完全成熟。未成熟的蛋黃果為綠色，成熟的蛋黃果為黃綠色至橙黃色，其表面光滑、皮薄，果肉為橙黃色，質地似蛋黃且有香氣，其中淀粉含量較多，含水量較少。其味道略甜，口感介乎于番薯和榴蓮之間。如果買來的蛋黃果吃起來有一種苦味，建議再放幾天，等蛋黃果完全成熟時再吃。