保存妥當的隔夜后再次加熱能繼續吃。花甲當中含有較高的蛋白質、鉀、鈣、磷、維生素E、煙酸等營養物質，這些營養成分在常溫下敞開放置，大約6小時后就會成為各種細菌等微生物的美食，使其迅速繁殖開來，若想保存到第二天接著食用，需要將蒸熟的花甲放入密封性能好的保鮮碗中，然后置于冰箱冷藏室中保存，可抑制細菌繁殖，延長花甲的保存時間。花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲。花蛤是海南地區稱芒果螺，是一種軟體動物，長約３厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。 殼面黃褐色或淺紫色，密布不太規則的紫色博文狀花紋，并常被有１層光亮的殼皮，同心生長線較細密。殼內白色或略帶紫色，外套竇彎入。