1、咖啡三種加工方式：濕法處理（水洗）、干法處理（日曬）、半干半濕法處理咖啡豆。2、咖啡漿果摘回以后將外果皮去掉，剩下帶著中果皮，即果肉的咖啡放在日光下進行日曬干燥的咖啡生豆初加工過程。在咖啡漿果的外果皮去掉后之后，果實的黏稠狀物質按濕法加工的方式是發酵后用水直接沖洗掉，但在一些高海拔咖啡產區，當地的水資源有限，于是就出現了這種半干半濕的蜜處理”初加工咖啡方式。3、蜜處理過程容易受到污染和霉害，需要全程嚴密看管，不斷翻動，加速干燥，以避免產生不良的發酵味。它的好處在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美風味，令咖啡呈現淡雅的黑糖風味及核果香甜，而漿果風味亦支撐出紅酒基調的香氣，被認為是非常優雅的出品。