1、釀葡萄酒就對原材料葡萄的要求很高，比如高新鮮度、無損傷發(fā)霉等，而自己釀的話，很難做到嚴格篩選到位，一旦有一顆問題葡萄，就可能使整罐葡萄酒滋生細菌。2、細菌還可能來自釀酒工具、儲藏器皿以及釀造者自身，清洗是否到位，衛(wèi)生環(huán)境控制是否到位，沒有專業(yè)知識和設備都是很難做到的。3、釀造葡萄酒，需要酵母菌的參與，但放多少，控制是個難題。一旦少了，就會導致發(fā)酵不充分和糖分過高的問題，大量飲用勢必造成身體負擔。4、很多人不喜歡購買的葡萄酒，是因為擔心其中的添加劑。但有時候適當?shù)奶砑觿┦怯斜匾模热缙咸丫浦械奶砑觿┮徊糠譃榱吮苊庾躺毦?。葡萄酒釀造發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生數(shù)百種菌種，普通人很難去控制，所以可能存在釀出的酒中有甲醇這一類毒素。5、正規(guī)廠商售賣的葡萄酒經(jīng)過特殊工藝處理，保質(zhì)期能夠控制的很好。而自己釀的，受到酒本身以及儲存環(huán)境、工藝等等的影響，很難保障。一不小心就存在變質(zhì)的風險。