黃喉是家畜的大血管，心室出來的大動(dòng)脈。黃喉一般煮3分鐘，黃喉的脆和軟往往在一線之間，煮久了口感不好，要時(shí)刻看著它，打卷后得快點(diǎn)撈出來。黃喉的學(xué)名是主動(dòng)脈弓，即心室外的大動(dòng)脈血管較粗，左心室外的動(dòng)脈血管較粗，右心室外的動(dòng)脈血管較薄，可與黃喉同煮。豬的黃喉長約60至70厘米，牛的黃喉長至少1米。最常吃的黃喉是豬血管的一部分。其主要成分是平滑肌，屬于蛋白質(zhì)。它比肝、胃等內(nèi)臟器官具有更高的營養(yǎng)價(jià)值。在火鍋菜中，牛黃喉較豬喉厚，口感好。但處理牛的黃喉很麻煩。如果處理不好，味道很軟，不能咀嚼。黃喉的營養(yǎng)特點(diǎn)1、黃喉是比較具有特色的一種食材佳品，其營養(yǎng)確實(shí)很豐富，主要是蛋白質(zhì)的含量非常高，要知道蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w健康不能夠缺少的一種營養(yǎng)物質(zhì)。2、通過補(bǔ)充蛋白質(zhì)不僅能夠提升我們的免疫力，還可以改善我們的皮膚健康，所以要想補(bǔ)充蛋白質(zhì)就可以通過吃黃喉來進(jìn)行補(bǔ)充，此外通過吃黃喉還可以補(bǔ)充很多血紅素，能夠改善氣血，預(yù)防貧血。