?蝦餃子餡配韭菜。韭菜雞蛋蝦仁餃子餡用料：韭菜半斤、蝦仁１斤、雞蛋５個、鹽適量、香油適量。做法步驟：１、韭菜洗凈，蝦去殼洗凈。２、先鍋里倒油加熱。３、把蛋液倒入鍋中。４、雞蛋炒好弄散，放置涼透。５、韭菜切碎，蝦仁切半。６、準備一盆，把韭菜、雞蛋碎、蝦仁放到一起。7、加入鹽，香油調味。８、然后把餡料攪拌均勻。注意韭菜因為會出水，所以調好餡要馬上包，不要等時間久。９、調好的韭菜雞蛋蝦仁餡，可以包餃子了。