1、準備好用料。主料：豆角400克。調料：食鹽2分之1茶匙，味精少許，姜2片，蒜1頭，花椒30粒，干辣椒5個，植物油2湯匙，蝦籽醬油2茶匙。2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗干凈，然后再摘6至7厘米同樣大小的小段。3、鍋里倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香。4、撈出花椒不要，把大蒜拍扁后也丟進鍋子爆香一下，迅速倒入豆角段。5、調入多半勺鹽，放入干辣椒段一起炒，兩勺蝦籽醬油，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉小火。6、中間翻炒幾次，待豆角水分炒干，表皮皺縮。7、最后放生姜末提味，翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸干，少許味精，炒勻，關火。