純玉米面不可以做饅頭。只用玉米面是不能做饅頭的，玉米面不會發，黏性不佳，需要加上普通面粉才能做饅頭。玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白玉米面，按種類分還有糯玉米面和黏玉米面。