1、準備西瓜殼半個、紅辣椒5個、蔥6克、蒜頭2瓣、黑木耳6克、醋適量、青辣椒2個，（木耳要提前泡發(fā)）。2、將西瓜皮外面一層硬的青衣削去。3、將西瓜皮切成薄片，撒上鹽用手揉搓均勻，腌漬5分鐘。4、將其他輔材切好備用。熱鍋注入油燒至6分熱，下入蒜和紅干椒爆香。5、倒入西瓜皮翻炒，西瓜皮要先過濾掉腌漬的西瓜水。6、翻炒至稍微斷生味，放入適量的醋汁，繼續(xù)翻炒半分鐘。7、撒入蔥花和黑木耳翻炒半分鐘關(guān)火，不用另外再加鹽。8、酸甜還夾著辣味的開胃西瓜皮就做好了。