花椒增香：1、將包子肉餡放在熱花椒水中浸泡十分鐘左右，目的是讓肉除味，并增加點花椒香氣；之后在肉餡中放入鹽、白糖、味精、料酒、胡椒粉、香油、醬油、生姜、小蔥并且攪拌均勻，包子餡初步完成。2、在初步完成的包子餡中，分多次加入晾涼的花椒水，繼續攪拌，直到花椒水被完全吸入肉餡中；接著在肉餡中加入蔥、姜攪拌均勻，最后放入冰箱中冷藏一個小時左右取出，肉餡做成的包子香氣撲鼻。辛香?料增香：1、肉肯定是有異味的，可以先將肉用水泡，泡到水沒有顏色。2、將肉放入鍋中，水沒過肉即可，然后開火并降到最小，控制水溫不要超過三十度，直到肉里的雜物全部都出來，然后把肉撈出來洗干凈。3、用料酒除掉異味，在調制肉餡的過程中，還可以用蔥姜等調味品輔助調料。4、肉餡異味去掉后，再加辛香料，沒異味并留香的肉餡就做好了，之后再用攪拌機或者刀將肉切碎備用即可。